ヴォ－タノ･ワインさんのお手伝い･･･。

塩尻の｢ヴォータノ･ワイン｣さんの仕込み作業のお手伝いに、今年もまた行ってきたのでした～～。
先日はブドウの収穫に行って来たのですが、今回は収穫したブドウの選果作業のお手伝いに行ってきました～。朝早くに乗鞍高原を出発！ワイナリーでの作業のお手伝いは、ワイン好きな僕としてはとっても勉強になる楽しい時間です～。

今回選果作業をしたのは、｢シャルドネ｣という品種の白ワイン用のブドウです～～。緑色をした粒は健全な果実なのですが、黒い色の実はカビが付いていたりレーズンのように干からびていたりした粒なので、これらを取り除いていくのです･･･。普通だと、こんなになるまで糖度が上がるのを待ってから収穫しないで、全房が緑色の状態で収穫するのです。でも、｢ヴォータノ･ワイン｣の坪田さんは、なるべく完熟するのを待ってから収穫されるのです！･･･。これがワインを造るのには、とても大切な事なのです･･･。

こういう作業は、黙々とやってしまいますね～･･･。僕の悪いクセ･･･。

この日も、アっ！という間に時間が過ぎていったのでした～･･･。

'21ヴィンテージの｢ヴォータノ･ワイン｣さんのワインにも、僕たちの

手がほんの少しだけ加わっています･･･。自分の手で収穫して仕込みの

作業をしたワインを、自分のお店でお客さんに飲んでもらう･･･それが

何とも言えない、楽しい仕事ですね～･･･。

この塩尻の｢ヴォータノ･ワイン｣さんのワインは、｢ペンション･カムス｣

そして僕たちの｢カフェ･スプリングバンク｣でお飲み頂けますよ～！！

ぜひ！乗鞍高原へお泊りの夜は、飲みに来て下さい。ご来店お待ちして

います～！！　よろしくお願いします～～。