ヴォータノ･ワインの最後の収穫作業に行ってきました！

先日の某日･･･、孤高の塩尻ワインである｢ヴォータノ･ワイン｣さんの2023年最後の収穫作業のお手伝いに行ってきたのでした～･･･。

通常の日本産のワインは、ブドウの収穫は9月～10月ぐらいです･･･。

でも！、｢ヴォータノ･ワイン｣さんのブドウは、ハンギングタイムが

とてつもなく長くてしっかりと完熟を待たれるので、収穫が11月に

なる事もしばしばあるのです。これは本当にスゴい事だと思います。

そして、2023年最後の、カベルネ･ソーヴィニョンの収穫が今週に

なったのでした。　朝6:30からの収穫開始なので、僕は乗鞍高原を

早朝5:30に出発して塩尻へと向かって行っていたのでした～･･･。

やはりブドウの収穫作業は、大勢のみなさんでワイワイと楽しみながら

一気に収穫していきます！　そして、早朝摘みで一気に収穫して出来る

だけ早くワイナリーへ持ち込んで、作業をしたいのです～･･･。ブドウは

ハサミを入れて収穫した時点から酸化が始まります･･･。なのでなるべく

早く軽トラでワイナリーへと運んでいくのです～～。

僕も頑張って収穫していきましたよ～～。ちょっとだけアクシデントが

ありましたが、午前中の収穫を皆さんと一緒に楽しんできたのでした～。

最後の収穫のカベルネ･ソーヴィニョン！･･･。この畑のカベルネは樹勢

が強いらしく、枝を伸びるがままにさせているようです。僕はまだまだ

ワイン用ブドウの樹の事には詳しくないのですが、このようにする事で

樹ごとや畑ごとにブドウの育成をコントロールするらしいです･･･。

今シーズン最後の収穫のカベルネ･ソーヴィニョンは、メチャクチャ

キレイなブドウの房だったのでした！！　2023年秋は、雨が異常な

ぐらいに少なくて、糖度も酸度も十分らしく、そして房も実も病気も

灰カビも全くなくて、メチャ美しかったです！！　コレは、2023年の

カベルネ･ソーヴィニョンは、メチャクチャ期待が高まりますね！！

今から待ちきれない感じで、とっても楽しみです～～。

｢ヴォータノ･ワイン｣さんのワインは、｢カフェ･スプリングバンク｣でも

｢ペンション･カムス｣でもお飲み頂けますよ！！　塩尻産で僕達が一番

美味しいと思っている｢ヴォータノ･ワイン｣さんのワインを、ぜひぜひ

飲みに来て下さい～！！　よろしくお願いします～。ご来店お待ちして

います～！！