伝統のドイツビールのご案内～。

今回のビールは、常連のお客様の熱い要望により、いままで取り扱って

こなかったドイツ伝統の燻製ビールを緊急で取り寄せたのでした～！！

｢シュレンケルラ、ラオホ、ヴァイツェン｣です～！！！

｢シュレンケルラ｣というビールは、ドイツの南部･バイエルン州にある

バンベルグという古い街だけで伝統的に醸造されている燻製ビールです。

バンベルグの旧市街は世界遺産にもなっている街で、その旧市街にある

｢青いライオンの家｣というタヴァーン(居酒屋兼宿屋)が始まりだそうです。

この建物は1405年にドミニカ通り6番地として登録された記録があるそう

です･･･。その後、ドミニカ修道院が所有していたりした歴史がありますが、

1678年からヘラー家が醸造所に使い、｢ヘラー醸造所｣がスタートします！

これが｢シュレンケルラ｣ビールの始まりです。その後時代ごとに紆余曲折

がありましたが、1866年に現在のヘラー醸造所のグラッサー氏が就任し、

現在の形で伝統的なラオホビールを醸造します！　これが現在販売されて

いる｢シュレンケルラ｣となったのでした～。

そして中世の頃、この地域のビールはほとんどが燻製した麦芽で醸造する

｢ラオホ｣というバンベルグの固有の伝統的なドイツビールだったのですが、

19世紀になって火が薪を焚いて造るモノから→麦芽生産が工業的になって、

燻製麦芽がなくなっていったので、伝統の｢ラオホビール｣は衰退していった

のでした･･･。なので、現在では｢ラオホビール｣は、この｢シュレンケルラ｣

と｢シュペチアル｣、そしてフランケン地方で少しだけしか残っていないの

です！！･･･。　それだけ貴重なドイツ伝統のビールなんですね～。

｢シュレンケルラ｣という名前は、2代目のアンドレアス･グラッサーさんが

事故で怪我して曲がってしまった足でフラフラ～と千鳥足で歩く様子から

｢シュレンケルン｣＝｢腕や足などをブラブラさせる｣という意味のあだ名が

そのままビールの名前になったようです！　この赤いマークの中に居る人

が、その｢アンドレアス･グラッサー｣さんだそうです～･･･。

現在の｢シュレンケルラ｣の歴史的建物は、レストラン、ドミニカ会の礼拝堂、

バンベルグの部屋(秘密結社の会議が行われた部屋！)、ウーランルームなど

があり、見学出来るようになっているらしいです～！　そしてビール醸造は、

現在ではもう｢シュレンケルラ｣の建物ではなく、近くのシュテファンベルグ

というトコロに醸造施設があり、そこで醸造されています。大麦麦芽の焙煎

には約3年間程寝かせた地元フランケン地方のブナの木の薪を使って、1日中

燻されて作られます！　そしてラガー酵母で下面発酵の醸造がなされます～。

その後、｢シュテファンベルグ｣の丘の地下にあるビアケラーという冷蔵熟成庫

で寝かされるのです～！！　そして、この｢ヴァイツェン｣は、小麦も使って

醸造されたビールなのです･･･。

ドイツ伝統のビールは大体500mlでちょっと高価なので、なかなか取り寄せる

事が出来ないのですが、今回は極小だけ入荷しました。お店のカウンターには

並べないので、もしご興味のある方は｢ネット見た、ラオホ飲んで見たい！｣と

お申し付け下さい。｢カフェ･スプリングバンク｣へのご来店お待ちしています。

よろしくお願いします～～。