５つめのスピリッツのご案内～･･･。

この夏、長年使ってきたアクアビットの｢オールボー｣が無くなって

きちゃったので、また新たに取り寄せました～･･･。

｢オールボー、ジュビリウムス｣、です！！

｢アクアビット｣は、ジャガイモを主原料にして主に北欧で製造される

蒸留酒です。デンマーク、ノルウェー、スエーデン、アイスランド、

ドイツで造られています。そして、ジン､ウォッカ、ラム、テキーラ

と合わせて5つ目のスピリッツと言われています。

歴史の中でアクアビットが最初に出てくるのは、15世紀のスエーデン

の｢ストックホルム市財政報告書｣の中らしいです･･･。それが世界最古

の記録と言われているのですが、内容は｢ワインを蒸留して製造する｣

とあるので、最初はブランデーだったのだろうと思われています･･･。

その後、18世紀から入ってきたジャガイモを原料にして作られていき、

現在のアクアビットの形になっていきました。アクアビットの製造は、

ジャガイモを原料に酵素や麦芽を加えて糖化→発酵させ、アルコール

になったところへアニス、フェンネル、キャラウェイなどのスパイス

で香味をつけて蒸留されます･･･。

｢オールボー｣は、デンマークのユトランド半島北端の街｢オールボー｣で

造られる、デンマークを代表する銘柄のアクアビットです。1846年創業。

現在でも全く変わらないレシピで製造されています。そして、1946年に

蒸留所100周年記念として造られたのが、このデンマーク語で｢祝典｣を

意味する名前で金色のお酒、｢ジュビリウムス｣です～！！　金色になって

いるのは、もちろんオーク樽で熟成されているからです。2001年開催の

｢インターナショナル･ワイン＆スピリッツ･コンペティション｣で金賞受賞

しています～！！

ジンに飽きたら、たまにはこのアクアビット｢オールボー｣のソーダ割や

トニックウォーター割などは、いかがでしょうか～？！

カクテルは何でも作れるようにしている｢カフェ･スプリングバンク｣への

ご来店お待ちしています～！！　よろしくお願いします～～。