ワイン 757

今回の｢安旨ワイン探検隊｣は、K8秘蔵のワインが出る！というので、またペンション･カムスでの出撃となりました～！！
｢ジュヴレ･シャンベルタン、1er クリュ、ラヴォー･サン･ジャック、 ドメーヌ･ルイ･ジャド｣、2008年です～～！！このワインは、フランスはブルゴーニュのジュヴレ･シャンベルタン村にある1級畑｢ラヴォー･サン･ジャック｣で造られたピノ･ノワール種のワインです！･･･。
造り手は、ブルゴーニュ最大のネゴシアンでありドメーヌ、｢ルイ･ジャド｣です！　｢ルイ･ジャド｣のワインの歴史は、｢シュヴァリエ･モンラッシェ･ドゥモワゼル｣の畑の総面積の半分を所得するトコロから始まります･･･。そして、1826年には｢ボーヌ･1級畑、クロ･デ･ユルシュル｣も所得します。そして、1859年に｢ルイ･アンリ･ドゥニ･ジャド｣によって創業。その後は家族経営で数世代に引き継がれて現在に至ります。今では約240haに及ぶ自社畑があり、厳選された高品質なワインを提供するネゴシアンとしてもブルゴーニュ最大となっていって、絶大な信頼をえているのです！そして、20年程前からブドウはオーガニック栽培を徹底していて、HVEレベル3認証を所得。ワイン醸造では、ブルゴーニュ各地に専門の醸造所を設け、全て天然酵母を使用して発酵させて、テロワールを最大限引き出すようにして醸造されているらしいです～。さらに！、1996年にはボージョレー地区の｢シャトー･デ･ジャック｣を所得！！合併したドメーヌはさらに増えていて、｢ルイ･ジャドを知らずしてブルゴーニュを語るなかれ！｣と言われているのです！！
ジュヴレ･シャンベルタン村の1級畑｢ラヴォー･サン･ジャック｣で、自然栽培で化学肥料や農薬を使用せずに栽培されたピノ･ノワールを使い、自然酵母でステンレスタンクにて3～4週間程の発酵。熟成は自社のフレンチオークの樽で約18～20ヵ月程なされます･･･。


超久しぶりのブルゴーニュ1級畑ワインです！！　ペンション･カムスの厨房で飲みました～！！　いざっ、オープンですぅ！！････。このワイン、開けてスグはちょっと硬い感じで、香りがグラスの中に

広がってきませんでしたが、少し時間が経つとだんだんと香り立って

きました～。ラズベリー系の果実感と、枯れ葉や古い革製品のような

複雑さです。味わいは、ちょっと酸味が強くて、奥歯にグイッとくる

渋みもしっかりあります。それが時間が経つにつれて、バランス良く

重なり合っていきました～。ブルゴーニュにしてはしっかりしていて

奥行きがあり、酸味も渋みも十分でした。でも、1級畑なのでメチャ

期待をしていたのですが爆発的では無かったですね･･･。でも、まあ、

それでもかなり美味しかったです～！！

こんな美味しいワインを飲みに、｢カフェ･スプリングバンク｣へ

ご来店下さい～。お待ちしています。よろしくお願いします～！！